Перец острый "Гравинированный Македонский" /Rezha Macedonian/. Название этого сорта переводится как «Македонский перец с гравировкой», сами же македонцы именуют его Vezeni Piperki, что означает «Вышитый перец». Свои несколько странные на первый взгляд имена сорт получил из-за характерных извилистых линий, покрывающих кожицу его длинных и тонких плодов, вкус варьируется от легкого до весьма острого. Македонские фермеры издавна выращивали подобный перец на своих полях, и каждый год отбирали семена из самых жгучих и «узорчатых» перцев. Сорт, получившийся в результате такого отбора, культивируют на Балканах и по сей день. Поздней осенью в каждой деревне можно увидеть сушащиеся под навесами огромные гроздья перцев этого необычного сорта.
Это растение высокорослое и достигает высоты от 70 до 90 сантиметров. В силу того, что кустики получаются довольно высокими и голенастыми, их приходится подвязывать. Плоды удлиненные, прямые или изогнутые, в среднем длиной от 15 до 20 сантиметров, покрытые шероховатыми горизонтальными коричневыми насечками, известными как укупорка. Кожа тонкая и твердая, созревает от зеленого до темно-красного. Урожайность перца очень высокая и на кустах образуются огромные гроздья, состоящие из множества длинных расписных стручков темно-красного цвета. Срок созревания поздний от 120 до 130 дней, но многие стручки успевают полностью вызреть, а недозрелые также не загнивают при сушке.
Перец «Гравированный Македонский» имеет категорию остроты «выше среднего», и составляет по шкале Сковилла: 1200 — 2000 SHU. Но отличительная особенность сорта заключается в том, что острота между плодами распределена неравномерно. То есть с одного и того же куста можно собрать как стручки с очень мягким слабо острым вкусом, так и по-настоящему жгучие экземпляры. Но ценят его не только за умеренную остроту.
