Бессмертник или итальянский цмин, обладает восхитительным пряным ароматом, напоминающим карри. Благодаря этому он широко используется в средиземноморской кухне.

Обычно его добавляют в блюда целиком, не измельчая. Например, можно добавить веточку в мясное жаркое, а затем удалить её перед подачей, чтобы растение отдало все свои ароматические вещества. Любители насыщенных вкусов и специй точно оценят это полезное растение!

Кроме того, гелихризум:

 имеет серебристую листву и куст, напоминающий по форме лаванду;

 цветёт в начале лета жёлтыми зонтичными соцветиями в течение месяца;

 засухоустойчив — достаточно поливать один раз в 1–2 недели, даже на юге;

 вечнозелёный или вечносерый, что придаёт саду визуальную структурность даже зимой;

 цветы используются в композициях сухоцветов в высушенном виде;

 обладает зимостойкостью до -17 °C.

Молодые листья итальянского бессмертника серо-сизые, а во взрослом возрасте становятся почти белыми. Куст пушистый, после стрижки становится ещё более кустистым и густым, его высота и ширина достигают 60–70 см.

Всё растение благоухает сильным ароматом, похожим на карри, особенно если его потревожить или срезать веточку. Итальянский цмин предпочитает засушливые регионы, песчаные почвы и каменистые сады, где условия максимально приближены к естественным.