Однолетнее растение, высотой 45-72 см. Цветет в
мае - августе. Плоды созревают в августе - сентябре. Размножается семенами,
которые сеют непосредственно в грунт или рассадой, предварительно выращенной в
холодных парниках или на грядах. Для повышения урожайности листьев срезают
цветоносные стебли. Надземную молодую часть кервеля убирают через шесть -
восемь недель после сева. Уборку проводят в период массового цветения, высота
среза 10-15 см от поверхности почвы. Кервель употребляют при сыпи, приливе
крови, ушибах, при расстройстве желудка, для стимулирования органов
пищеварения. Его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях печени,
желчного пузыря, почек. Благодаря нежному аромату, сочетающему в себе запах
фенхеля, аниса и петрушки, растение широко используют в кулинарии. Употребляют
его, как правило, в свежем виде.