Сорт позднеспелый (разновидность Кале). От всходов до технической спелости 110–120 дней. Эта разновидность кочана не формирует, а отдает свой урожай в виде невероятно красивых курчавых листьев, образуя пышную листовую розетку до 80-120 см высотой. Листья
красно-фиолетовые, пузырчатые. При пониженных температурах листья капусты приобретают более яркий насыщенный оттенок. Масса одного растения составляет 700-900 г. Капуста Скарлет ценится не только за эффектный наряд, но и за отличные вкусовые качества, богатый химический состав: высокое содержание антиоксидантов, витаминов А,С, К, РР, магния и других веществ. Кальция
содержится столько же, что и в молочных продуктах. Она
просто не заменима в диетическом питании. Употребление
листьев этой капусты способствует укреплению сердечно-сосудистой и иммунной системы, профилактике онкологических заболеваний. Обладает высокой морозостойкостью (до –18°С). Под воздействием низких температур листья капусты приобретают сладковатый вкус.
